Ulo-køkkenchef stolt af nordisk anerkendelse
Det er Sarfalik i Nuuk, Restaurant Mamartut og Restaurant Ulo i Ilulissat, der har fundet vej til guiden.
Læs også Nipisa prioriterede grønlandske råvarer
Restaurant Ulo i Hotel Arctic Ilulissat, som har æren af at være den bedste restaurant i hele Grønland, og den 36-årige køkkenchef Brian Larsen er glad for at være blandt de særligt udvalgte.
- Det betyder, at vi selvfølgelig bliver udstillet lidt mere i Norden. Nu kan folk læse i guiden, at Grønland er med for første gang, siger køkkenchefen til KNR.
Læs også VIDEO Zoologisk have får MSC-mærkning
I White Guide nævner de blandt andet, den fantastiske udsigt man nyder sammen med maden i Restaurant Ulo.
Brian Larsen fortæller, at de går meget op i at bruge lokale råvarer i deres retter, samt at gøre dem traditionelle med et tvist af noget nyt.
- Vi kører nordisk inspireret mad med vores lokale ting, grønlandske klassikere, vi laver i vores egne fortolkninger. Vi laver nyfortolkning af for eksempel suaasa og nogle mattakretter, siger køkkenchef Brian Larsen.