Dyrlæge: Nitrit kun farligt i store mængder
I går kom det frem, at blandt andet Polar Salmon, et dattersleskab til Polar Seafood, har fået bøde for at sælge laks tilsat nitritsalt.
- Nitrit kan give kræft, når det er i surt miljø, men kun i store doser. Og det giver kræft i tyktarmen hos mennesker, hvis man indtager det i store doser, siger den ledende dyrlæge i Departementet for Sundhed Mads Thor Madsen
Det er forbudt i Grønland og i EU at tilsætte nitrit i fiskevarer, da det er sværere at styre, primært når man ryger fisk.
Nitrit bruges til at konservere, det vil sige for at øge holdbarheden i fisk, og når man anvender det, giver det en rødlig farve, som kan ses i røgede fisk.
Den ledende dyrlæge står for undersøgelse og informering af fiskerivirksomhederne om brug af nitrit.
- Når vi godkender et røgeri, informerer vi om brug og regler af nitrit. Og vi har aldrig oplevet, at et røgeri ikke har fulgt reglerne, siger dyrlæge Mads Thor Madsen.
Han siger også, at man som forbruger ikke kan gøre noget for at finde ud af, om der er nitrit i fisken i køledisken.
