Claus Meyer drømmer om grønlandske kartofler

Tanken om grønlandske kartofler kan få tænderne til at løbe i vand hos den danske gourmet-kok Claus Meyer. Han er medejer af restauranten Noma i København, der satser på de bedste nordiske råvarer.

- Når man hører, at der findes grønlandske kartofler, så tænder det lys og drømme hos en. Jeg har aldrig smagt dem, men jeg er begyndt at drømme om dem, siger Claus Meyer.

I øjeblikket kan de grønlandske rodfrugter slet ikke eksporteres til EU-lande, fordi ingen kan udstede et såkaldt plantesundhedscertifikat. Men det problem må kunne løses. Der er vel det, der er farligere, end kartofler, siger den danske kok.

- Jeg har smagt færøske majroer, og det hører til mine største kulinariske oplevelser. En lang udviklingsperiode giver den størst tænkelige smag.

Claus Meyer vil ikke sige, hvad han er villig til at betale for grønlandske kartofler.

- Men principielt tror jeg ikke, der er en øvre grænse. Det er et spørgsmål om smag og den historie, der ligger bag.