Mad fra havet, især fisk, skaldyr og tang, er kilden til den femte grundsmag, umami. På grund af en heldig kombination af nogle specielle indholdsstoffer i havets organismer bliver umami særlig kraftig i føde fra havet. Indsigten i, hvordan velsmagen virker, kan udnyttes ikke kun til at lave velsmagende mad, men også sundere mad.
Foredrag ved Professor, dr. scient. Ole G. Mouritsen, Syddansk Universitet

SMAG for LIVET.

Optagelse fra Ilisimatusarfik ved Peter Rosbach-Lynge.

Velkomst ved professor Karen Wistoft, Institut for Læring.