Restauranter må stramme sig an
Restauranter mister nu retten til at have praktikanter, hvis ikke der i køkkenet er ansat en kok med nordisk eller dansk svendebrev.
Det har Hotel- og Restaurationsbranchen besluttet i samarbejde med levnedsmiddelskolen Inuili, skriver AG denne uge.
Ifølge avisen har de nye strammere regler senest fået konsekvenser for en restaurant i Ilulissat, der ikke længere havde en kok med dansk eller nordisk svendebrev ansat.
Opstramningen sker af hensyn til praktikanters og lærlinges muligheder for at uddanne sig i branchen uden sprogforbistringer, lyder forklaringen.
- Der kan opstå sprogproblemer, hvis en kokkeelev skal oplæres af en med for eksempel thailandsk baggrund, siger hoteldirektør Erik Bjerregaard fra Hotel Arctic.
Han er desuden medlem af GE's brancheudvalg for Hotel, Turisme og Restaurant og formand for Inuilis bestyrelse.
- Som forening kan vi naturligvis ikke diktere medlemmerne noget, men det, vi har fokus på, er kvalificerede læresteder, siger Erik Bjerregaard til KNR.
Han forklarer videre, at kravet om dansk eller nordisk svendebrev sker af hensyn til lærlingenes mulighed for at videreuddanne sig med en overbygning på Food College i Aalborg.
